Prada基金会塔楼餐厅（Ristorante Torre）即将推出2019年第五次“CARE's 30岁主厨”活动。该项目是Prada基金会与Norbert Niederkofler和Paolo Ferretti合作，两位主厨三次被评为米其林星级厨师，亦是“CARE’s - The Ethical Chef Days”的发起人，这一项目旨在激发烹饪创意，并促进一种使用当地食材、具有可持续性、尊重资源、避免浪费、价格合理的美食文化。
从2019年3月到11月，项目邀请了五位30岁以下的主厨来到塔楼餐厅，每位主厨在餐厅担任客座主厨两周时间，奉上具有各自国家风味的五道菜菜单。继秘鲁厨师Aldo Yaranga、爱尔兰厨师Killian Crowley、南非厨师Vusumuzi Ndlovu和秘鲁厨师Francesca Ferreyros之后，新加坡厨师Lennard Yeong将于2019年11月15日至11月30日担任塔楼餐厅的客座主厨。
Lennard Yeong（生于1988）曾主修工程学，但十多年以来一直致力于烹饪，对食品科学的兴趣尤为浓厚；可以说，他是一位自学成才的优秀厨师。2015年，他入围首届MasterChef Asia（亚洲顶级厨师）决赛，如今，他已跻身新加坡最具前途的厨师之列。自2018年以来，他一直担任新加坡Miele品牌的内部厨师，在此，他开设烹饪课程并研发新食谱。Lennard Yeon还为亚洲新闻频道（Channel NewsAsia TV）拍摄了一系列纪录片，名为For Food's Sake！——该节目探讨了新加坡食品供应困难的问题，因为国内90％的食材都依赖于进口。这位优异的厨师希望采用地道的烹饪手法，通过精挑细选的食材来教育和激发新一代摄取他们所需的营养。
项目简介
塔楼餐厅旨在通过这一项目呈现由各国新晋烹饪人才与餐厅主厨共同设计、融合了意大利美食和世界各地烹饪传统的菜肴。在“CARE's”的鼎力支持下，塔楼餐厅成为了一个探讨客座主厨的烹饪特色、激发烹饪灵感的绝佳地点。通过对可持续性、关心本地文化及环境保护的讨论，塔楼餐厅尝试为不同文化建立沟通的纽带，分享有环保意识的美食知识，促进符合道德、可持续美食的发展。
塔楼餐厅的“CARE’s 30岁主厨”项目
2019年：Aldo Yaranga，3月8日至24日；Killian Crowley，5月10日至24日；Vusumuzi Ndlovu，7月5日至20日；Francesca Ferreyros，9月20日至10月5日。
2018年：Ben Marks，5月18日至6月3日；Yury Kostorev，7月7日至22日；Aleksander Yourz，9月22日至10月6日；Martina Caruso，11月21日至12月1日。
塔楼餐厅
塔楼餐厅总面积125平方米，分为酒吧和餐厅两个区域。餐厅的建筑设计师Rem Koolhaas将其描述为一个“已有主题和元素的拼贴”。两个区域均装饰有落地窗、暖色镶木地板、胡桃木木器及覆盖墙壁的麻制装饰板，对比鲜明。酒吧设有中央吧台及悬挂式的酒瓶架，提供烈酒和来自各国的利口酒。吧台左侧设有一个壁炉，四周放置着苏联风格的扶手椅和Eero Saarinen设计的郁金香桌。酒吧区域内陈列着两件艺术品——Lucio Fontana的《壁炉罩》（Cappa per caminetto，1949年）和《美杜莎头》（Testa di medusa，1948-1954年）。而餐厅门口摆放的彩色陶瓷雕塑《支柱》（Pilastro，1947年）也是这位艺术家的作品。餐厅可容纳84位客人，共有三层，每层的位置稍有偏移，以使每层都具有绝佳的视角。一二层配有Eero Saarinen设计的木桌和老板椅，并陈列有William N. Copley、Jeff Koons、Goshka Macuga和John Wesley的画作。第三层摆放着1958年Philip Johnson为设纽约四季餐厅（Four Seasons Restaurant）计的家具的原物以及Carsten Höller的装置作品《双重夜店》（The Double Club，2008-2009年）。受意大利餐厅传统风格的启发，这一层的墙上挂着John Baldessari、Thomas Demand、Nathalie Djurberg & Hans Berg、Elmgreen & Dragset、Joep Van Lieshout、Goshka Macuga、Mariko Mori、Tobias Rehberger、Andreas Slominski、Francesco Vezzoli和John Wesley专为餐厅创作的画作。餐厅同时也在继续与艺术家合作，创作新的作品。除125平方米的内部空间外，餐厅还有一个可俯瞰城市风光的三角形露台，其上设有20套小酒馆风格的折叠桌椅，露台栏杆处还设有带滑动台的酒吧区。
餐厅信息
塔楼餐厅 - 米兰Lorenzini街14号，邮编：20139
营业时间：
周一/周三/周四 - 晚6点至深夜12:30
周五 - 晚6点至深夜1点
周六 - 中午12点至下午3点/晚6点至深夜1点
周日 - 中午12点至下午3点/晚6点至深夜12:30
预订方式：
+39 02 23323910
reservationtorre@fondazioneprada.org
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