图片1：日常食用加州巴旦木将有助于显著降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，从而维持健康的血脂水平，降低患心血管疾病的风险
- 首先，一项针对27位拥有较高低密度胆固醇含量(“坏”胆固醇)的成年男性和女性(平均年龄64岁)展开的试验[3]表明，日常食用加州巴旦木将有助于显著降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，从而维持健康的血脂水平，降低患心血管疾病的风险。在为期四周的实验中，受试者每日饮食项目分别为食用50克-100克的加州巴旦木（全剂量组）和100克-200克的玛芬（对照组）。结果表明，与对照组相比，食用加州巴旦木的受试者在实验结束后体内血清甘油三酯和游离脂肪酸成分中油酸和单不饱和脂肪酸的含量出现了显著的增加，这些因素都有助于降低10年内患冠心病(CHD)的风险。此外，受试者体内低密度胆固醇的总含量也有所降低，而高密度胆固醇(“好”胆固醇)的含量显著增加。
- 另一项试验[4]则发现，用加州巴旦木代替高碳水化合物零食不仅可以改善不利于心血管健康的因素，还可以帮助减少腹部脂肪和减小腰围，这两项指标对心血管整体健康来说极为重要。该试验针对169名年轻受试者展开，研究他们将加州巴旦木作为零食或在餐前食用的影响。研究人员考察了每天在餐前或餐间食用56克（约两份）加州巴旦木对受试者的相关指标，发现与对照组相比，将加州巴旦木作为每日零食可降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，而不改变高密度脂蛋白胆固醇水平。虽然总体重没有变化，但餐前食用加州巴旦木组的体脂率和内脏（腹部）脂肪含量均有所下降，表明身体成分发生了小幅但显著的改善。
图片2：适量在餐前食用加州巴旦木可以在一定程度上帮助减少腹部脂肪和减小腰围
除此之外，将加州巴旦木搭配黑巧克力一同食用在一定程度上也能帮助维持心血管健康。宾夕法尼亚州立大学一项研究[5]发现，作为零食单独食用巴旦木，或搭配黑巧克力一同食用都可以在一定程度上降低体内低密度脂蛋白胆固醇水平，从而有效改善心血管疾病相关的危险因素。而当加州巴旦木，可可和黑巧克力联合作用时，这一功效更为显著。
图片3：将加州巴旦木搭配黑巧克力一同食用在一定程度上能帮助维持心血管健康
总而言之，在日常饮食习惯中加入加州巴旦木，是能在一定程度上帮助改善人体中与心血管疾病患病风险相关的总体胆固醇、腹部脂肪等生化指标的。一份有关坚果与人体健康的权威资质声明[6]也表示：“目前已有科学依据表明，将1.5盎司（约43克）加州巴旦木加入到低饱和脂肪、低胆固醇的饮食中将有助于降低心脏病患病风险。”
[1]中国心血管健康与疾病报告2020。2020年http://chinacirculation.org/Magazine/Show/245091
[2] Berryman CE, Fleming JA和Kris-Etherton PM。《在降低胆固醇的饮食中加入加州巴旦木，可以帮助血浆高密度脂蛋白亚种和低密度脂蛋白胆固醇偏高的体重正常受试者的胆固醇排出至血清》。营养学杂志。2017年6月14日网络发。doi: 10.3945/jn.116.245126.
[3]Estruch R 等人. 《地中海饮食对心血管疾病初级预防效果研究》《新英格兰医学杂志》。2013年4月4日。doi/full/10.1056/nejmoa1200303.
[4] Liu Y, Hwang HJ, Kim HS和Park H 2。《自由生活健康成人日常摄入加州巴旦木对体内脂质和身体成分的变化和干预作用》。医学食品。2018年1月9日网络发。doi:10.1089/jmf.2017.3976.
[5]Lee Y和Berryman 。《黑巧克力和巴旦木对超重和肥胖人群心血管疾病危险因素的影响：一个饮食干预随机对照实验》。 美国心脏协会杂志。2017年11月29日网络发。doi/full/10.1161/JAHA.116.005162
[6]美国食品和药物管理局报告 2003
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