香港聚集了众多优质的日式料理餐厅，其中，居酒屋无疑是最受食客们欢迎的类型之一，这里不仅有美味的食物，轻松愉悦的氛围仿佛能治愈人们所有的疲惫，更是人们喜爱它的理由。这期《纯味香港》李纯恩先生又将带领我们来到香港一家不可错过的高人气居酒屋——Uoharu鱼治。

 

Uoharu鱼治的一大特色是每晚都会上演传统的烧鲣鱼表演，熊熊火光将当晚的用餐气氛推向高潮，令在场的每一个人都激动不已，烧制完成后的鲣鱼会即刻分发给每位食客品尝。在居酒屋里，美食与美酒是不可拆分的。餐厅的招牌菜式和牛三明治或是花鱼一夜干，因其油分较重，搭配一杯乾坤一纯米大吟醸雄町是最合适不过了，同时还有主厨推荐的宫寒梅纯米大吟酿山田锦，用来佐餐炙烧味增刺身他他，让美妙的口感加倍。

 

推荐菜式：

和牛三明治

A4和牛柳以半煎炸方式处理，面包香脆松化，充分吸收了和牛的油脂香。

 

 

花鱼一夜干

东京鱼治的招牌菜之一，居酒屋的其中一样特式名物，鱼肉丝丝分明，咸香焦脆，十分适合佐酒。

 

 

炙烧味噌刺身他他

将拖罗、三文鱼及油甘鱼刺身做成鱼茸，经味噌腌后再在食客席前炙烧，提升鱼油的脂香。紫菜包裹着刺身并蘸上鸡蛋汁同吃，软滑口感带有味噌咸香及焦香的余韵，让人回味无穷。

 

 

Uoharu鱼治位于金钟道太古广场，地理位置优越，交通极为便捷。店里柔和温暖的色调让客人不自觉地放松下来，开放式的厨房遵循日本正宗的居酒屋风格，让食客从一杯酒、一碟小菜中得到愉悦，感受从舌尖传达到全身的满足与惬意。

 

《纯味香港》系列短片以位于香港热门旅游区及核心区的餐厅为主打，涵盖了粤菜、西餐、日式料理、创新融合菜和快餐等菜式，当中包括:

 

 

每期视频李纯恩先生将带领观众前往其中一家餐厅，品尝其招牌菜肴，并与功力深厚的各位大厨们“闲话”菜品特点、烹饪手法以及菜品创作背后的灵感故事，让观众们先透过屏幕享受一场“视觉盛宴”。《纯味香港》希望可以让观众身随心动，亲临现场打卡品尝，感受由美食传递出的这座魅力之城的独有气质和文化。《纯味香港》于2023年2月23日起，每周更新一集，敬请关注李纯恩微博：@李纯恩Benny 了解视频更新动态。

 

让我们跟随《纯味香港》熨帖记忆里那熟悉却久违的港风港味，同时也欣喜于那些我们曾经错过或未被发掘的舌尖新体验，2023，让我们从《纯味香港》开始，再次荟聚香港，食遍香港好味！