绿色生活“正在发酵” 人头马君度集团旗下酒吧DENTREE解锁「一日店长」

【2023年12月27日，上海】探索味觉体验，绿色生活正在发酵。全球知名烈酒集团人头马君度（Rémy Cointreau Group）旗下首家可持续发展主题酒吧 DENTREE ，发起「一日店长」发酵工作坊活动。以锐意奇趣的多维视角，带领访客亲身感受发酵食物中的可持续文化内涵。体验DENTREE与环境永续共生的每一个环保细节，挖掘那些微小而伟大的可持续灵感。在探享食趣中解锁新颖潮流的生活方式，从而加深人与社区、自然的友好连结，掀起绿色生活“食”尚，发扬可持续现代生活的积极姿态。

DENTREE发起「一日店长」发酵工作坊活动

世间有许多珍馐美酿源于“发酵”，它不仅丰富了味蕾体验，更令食物的“生命”也得以延续。DENTREE「一日店长」活动将食趣体验延伸到可持续生活，在每期都展启新颖且多元的玩趣体验，以绿色“食”尚号召更多人共同加入，为社区的可持续发展持续赋能。作为一家可持续酒吧，DENTREE承袭人头马君度集团素来坚持的可持续发展理念，秉持对资源探索及循环利用的态度主张，线上线下发起多项环保向善的活动以实现碳中和的目标。在酒吧的运营中随处可见可持续的印记，例如：与社区共享的屋顶花园、淀粉与木料经 3D 打印再制的菜单、由本土采购食材、经低浪费处理研制而成的菜肴与小食、用废弃塑料重新压制的吧台等。DENTREE通过趣味纷呈的社区活动，凝集不同轨迹的伙伴们，并鼓励大家以崭新视角去打开绿色潮流的生活方式，以实际行动践行可持续。

DENTREE首期客座店长“壹个袋子”分享发酵与可持续发展的故事

发酵食物里藏着日常生活中意想不到的可持续细节。在此番活动中，环保达人“壹个袋子”苏一格作为DENTREE首期客座店长，带领访客感受舒适温馨的自然氛围，探索酒吧环境中的可持续细节，切身体会发酵的食趣文化背后的绿色理念。并运用发酵食材为原料来特调鸡尾酒，邀请来宾一同品尝，更以发酵嗅觉挑战等趣味纷呈的互动环节，为访客打开新奇有趣的感官体验。发酵食物是人类对可持续的最初探索，DENTREE希冀通过每期的「一日店长」活动来建立人与自然的联结，鼓励大家在饮食中也能够继续践行可持续发展理念，共创绿色生活。DENTREE秉持人头马君度集团“风土馈赠、以人为本、时光铸就”的核心价值观，在餐饮领域进行全新的实践解读，为滋养生态多样性和多元未来提供土壤。通过「一日店长」的共创合作可持续项目，让越来越多的人将可持续绿色生活融入日常，共同铸就绿色美好的未来。

嘉宾参与DENTREE「一日店长」发酵工作坊了解可持续细节

客座店长DIY发酵特调鸡尾酒“泡菜血腥玛丽”与DENTREE冬季新品

DENTREE正在以实际行动支持并践行着可持续，并以优异表现获得了专业机构的有力认可。DENTREE在开业前便委托第三方于酒吧内安装传感器，以便监控能源消耗，此后每一季度便可收到消耗报告，并交由RESET（全球领先的基于性能驱动的绿色建筑体系）进行审计。经由RESET认证，DENTREE成为了第一个在中国实现建筑方面碳中和认证的酒吧，并在过去一年中再次得到运营方面的碳中和认证。2022年11月至2023年11月期间，DENTREE运营足迹为83兆瓦时，在此期间购买了83张I-REC证书，以此代表83兆瓦时的可再生能源发电，以抵消运营碳足迹，实现运营碳中和。DENTREE也持续履行集团为碳中和做出贡献的承诺，同时展示了于行业可持续发展的决心和信心。

RESET认证DENTREE成为中国首家建筑碳中和酒吧

DENTREE如同隐匿繁华都市深处的一方绿洲，凝集了诸多志同道合行业伙伴的共同努力，以休憩、交流、有机共生的方式创建可持续的社群文化，去探索人、社会和自然的和谐共处。与此同时，DENTREE对可持续理念在餐饮领域的实践进行了全新的探索与解读，期待以实际行动推动本土乃至全球的可持续发展。